เมนูหรุ่ม (อาหารว่างไทยโบราณ)

หรุ่ม (อาหารว่างไทยโบราณ)

หรุ่มเป็นอาหารว่างของไทย คล้ายกับล่าเตียง ต่างกันตรงที่หรุ่มใช้การกรอกไข่เป็นแผ่นแทนที่แพไข่ เสริฟ์เป็นคำๆ 

สูตรอาหารหรุ่ม

ระยะเวลาการทำ 40 นาที
สำหรับ 20 – 25 ชิ้น

เครื่องปรุง

1. เนื้อหมู (สับรวมกับกุ้ง) 1 ขีด
2. กุ้ง (ชีแฮ) – ล้าง-แกะเปลือก-เก็บมันไว้-เนื้อสับหยาบๆ 3 ขีด
3. รากผักชี กระเทียม พริกไทย – โขลกรวม 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ น้ำตาล
5. ไข่เป็ด 10 ฟอง
6. ผักชี (เด็ดใบ) 3 ต้น
7. พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเส้นเล็กๆ) 1 เม็ด

วิธีทำ

1. กะทะ + น้ำมัน + หัวกุ้ง (มัน) ผัดให้สุก (กันคาวและเวลาผัดกับเนื้อกุ้งจะทำให้แฉะ)
2. กะทะ + น้ำมัน ตั้งไฟ + เครื่องโขลก (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) + เนื้อหมูกุ้งที่สับรวมกัน ผัดให้สุกหอม + มันกุ้งที่ผัดสุกแล้ว ผัด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล (ให้เค็มนำ มีหวานนิด) ตักใส่จานพักไว้
3. ไข่เป็ด – ตอกใส่ชาม คนให้เข้ากัน เทใส่ตะแกรงกรองอีกที
4. กะทะ+ น้ำมัน ตั้งไฟอ่อน เทให้น้ำมันเคลือบกะทะให้ทั่ว รอให้กะทะพอร้อน (ถ้าน้ำมันมากให้เทออก) ตัก 1 ทัพพี หยอดกลางกะทะ ยกกะทะกรอกร่อนให้เป็นวงกลม รอให้สุก กลับด้าน ตักใส่จาน ตัดไข่เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ใช้ด้านไข่ที่เรียบอยู่ด้านในที่ห่อ) + ไส้เนื้อหมูกุ้งสับ ห่อไข่ ลักษณะม้วน พับซ่อนปลายให้เรียบร้อย (ขนาดสี่เหลี่ยมจตุรัส 1x1”) + วางบนหน้าไข่ด้วย ใบผักชี พริกชี้ฟ้าแดงเส้น

เกร็ดความรู้

หรุ่มและล่าเตียง ต่างกันที่ล่าเตียงใช้โรยไข่ให้เป็นตาราง ส่วนหรุ่มเป็นไข่กรอกที่ร่อนในกระทะเป็นแผ่น